Tiramisu to włoskie ciasto, które składa się z warstw biszkoptów nasączonych kawą lub espresso, a następnie przełożonych warstwą kremu mascarpone. Warstwy te są przykryte startymi na tarce czekoladowymi plastrami i posypane kakao. Tiramisu jest często podawane jako deser w restauracjach we Włoszech i na całym świecie.
Historia tiramisu sięga co najmniej lat 70. XX wieku, choć niektóre źródła sugerują, że może być ono znacznie starsze. Właściwe pochodzenie tiramisu jest przedmiotem sporu, ale najpowszechniejsze teorie mówią o jego wywodzeniu się z regionu Veneto lub Friuli-Venezia Giulia we Włoszech.
Pierwsze wzmianki o tiramisu pochodzą z książki kucharskiej z 1982 roku, w której przepis został opublikowany pod nazwą „Tiramisù: la Ricetta Originale del Veneto”. Od tego czasu tiramisu stało się jednym z najpopularniejszych deserów we Włoszech i na całym świecie.
Składniki na tiramisu
Składniki potrzebne do przygotowania kurczaka po koreańsku to:
- Biszkopty lub ciastka savoiardi (możesz też użyć innych rodzajów ciastek, takich jak ladyfingers lub ciastka z mąki ziemniaczanej)
- Espresso lub mocna kawa
- Cukier
- Krem mascarpone
- Białka jaj
- Żółtka jaj
- Likier kawowy (opcjonalnie)
- Ciemna czekolada
- Kakao do posypania (opcjonalnie)
Tiramisu – przygotowanie
Przygotowanie tiramisu zaczynasz od przygotowania espresso lub mocnej kawy. Następnie nasączasz biszkopty lub ciastka i układasz je w warstwach w naczyniu do ciasta.
W osobnym naczyniu ubijasz białka na sztywną pianę i ucierasz żółtka z cukrem, a następnie dodajesz krem mascarpone. Możesz też dodać kilka łyżek likieru kawowego (opcjonalnie). Krem mascarpone mieszasz z ubitymi białkami i żółtkami, a następnie nakładasz go na biszkopty lub ciastka ułożone w naczyniu.
Na krem mascarpone układasz kolejną warstwę biszkoptów lub ciastek nasączonych kawą, a następnie na wierzchu posypujesz startą na tarce czekoladą lub kakao. Tiramisu możesz też ozdobić owocami, takimi jak truskawki lub maliny.
Po ułożeniu wszystkich składników w naczyniu ciasto najlepiej schłodzić przez kilka godzin lub nawet całą noc, żeby składniki dobrze się połączyły. Tiramisu jest gotowe do podania po schłodzeniu i można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Tiramisu – podanie
Tiramisu jest często podawane jako deser w kieliszkach lub małych miseczkach, chociaż można je również podawać w większych naczyniach, takich jak płaskie płytki lub głębokie talerze. Możesz pokroić ciasto na mniejsze kawałki i ułożyć je na talerzyku lub po prostu podać jedną porcję w miseczce.
Tiramisu najlepiej smakuje schłodzone, więc warto je przechowywać w lodówce przez kilka godzin lub nawet całą noc przed podaniem. Możesz posypać ciasto startą czekoladą lub kakao tuż przed podaniem, żeby nadać mu świeższy wygląd.
Tiramisu jest często podawane z kawą lub herbatą, ale możesz również podać je z innymi napojami, takimi jak mleko lub sok owocowy. Czasami do tiramisu podaje się również owoce, takie jak truskawki lub maliny, lub bitą śmietanę. Możesz też podać tiramisu z gałką lodów waniliowych lub innego ulubionego loda.
Podsumowanie
W zakończeniu przepisu na tiramisu, warto podać kilka ciekawostek dotyczących tego włoskiego deseru. Na przykład, tiramisu oznacza „podnieś mnie” lub „pociesz mnie” w języku włoskim, co ma nawiązywać do właściwości pobudzających kawy i likieru, które są głównymi składnikami tego deseru. Innym interesującym faktem jest to, że tiramisu zostało wynalezione w Treviso w północnych Włoszech, chociaż dziś jest popularne na całym świecie. A jeśli chcesz spróbować czegoś podobnego, ale innego niż tiramisu, możesz wypróbować przepis na klasyczne włoskie panna cottę lub lekką, owocową tartę cytrynową.
