Samosa to tradycyjne danie kuchni indyjskiej, które znane jest również w innych krajach Azji i Afryki. Ma ona swoje korzenie w starożytnym Indiach, gdzie była podawana jako przekąska do herbaty. Samosa to trójkątny pierożek nadziewany różnymi składnikami warzywnymi lub mięsnymi, a następnie smażony na głębokim oleju. To danie jest popularne zarówno jako przekąska, jak i jako danie główne. W dzisiejszym przepisie przedstawimy jak zrobić idealne samosy, które będą pyszne i chrupiące.
Indyjskie pierożki samosa – przepis na ciasto
Aby przygotować ciasto potrzebujemy następujących składników: 2 szklanki mąki, 1/4 szklanki oleju, 1/2 szklanki ciepłej wody oraz 1/4 łyżeczki soli. W pierwszej kolejności mieszamy mąkę, sól i olej w dużej misce. Następnie stopniowo dodajemy wodę i mieszamy składniki ręcznie lub za pomocą robota kuchennego, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Następnie zawijamy ciasto w folię spożywczą i odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ciasto jest gotowe do wałkowania. Ciasto należy wałkować na cienki placek i kroić na trójkąty. Pamiętaj aby podczas wałkowania ciasta nie dodać zbyt dużo mąki, bo ciasto może być twarde.
Przepis na nadzienie do pierożków samosa
Do przygotowania nadzienia potrzebujemy następujących składników: 1/2 kg startej marchewki, 1/2 kg startych ziemniaków, 1 cebula, 1 łyżka kurkumy, 1 łyżeczka kuminu, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki kardamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 2 łyżki oleju. Najpierw należy pokroić cebulę i podsmażyć ją na oleju do zeszklenia, następnie dodać starte marchewkę i ziemniaki, dusić przez 10 minut. Następnie dodać przyprawy i dusić przez kolejne 5 minut. Nadzienie powinno być wilgotne, ale nie za mokre. Nadzienie jest gotowe do zawijania w ciasto. Można dodać również inne składniki do nadzienia, takie jak soczewica, kalafior, czy mięso mielone.
Indyjskie pierożki samosa – jak zwijać i smażyć?
Aby zawinąć samosy, należy nałożyć nadzienie na jeden trójkąt ciasta, złożyć go w kształt trójkąta i zlepić końce, tworząc trójkątny pierożek. Następnie należy delikatnie skropić pierożki olejem i ułożyć na płaskiej płycie. Samosy należy smażyć na głębokim oleju na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące. Pamiętaj, aby nie przepełnić patelni, bo samosy mogą się rozpaść. Samosy powinny być smażone na średnim ogniu przez około 5 minut z każdej strony. Należy uważać, aby nie przysmażyć ich zbyt mocno, bo wtedy będą suche i twarde. Gotowe samosy należy odkładać na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Jak powinny wyglądać idealne samosy?
Idealne samosy powinny być złociste i chrupiące na zewnątrz, a delikatnie miękkie i soczyste w środku. Nadzienie powinno być równomiernie rozłożone i doprawione. Samosy są uniwersalne i można je przygotować z różnymi rodzajami nadzień, takimi jak warzywa, mięso, czy soczewica. Można też eksperymentować z różnymi przyprawami, takimi jak kolendra, imbir, czy koper, aby nadać im niepowtarzalny smak. Samosy są idealne do podania jako przekąska, przystawka lub danie główne. Można je podawać z różnymi dipami, takimi jak chutney z tamaryndowca, jogurt z czosnkiem lub sos z kokosa.
Podsumowanie
Mamy nadzieję, że przepis na samosy pomógł Ci przygotować pyszne i idealne pierożki. Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu i dzielenia się swoimi wrażeniami. Warto pamiętać, że przygotowanie samos jest procesem, który można doskonalić z czasem, więc nie martw się jeśli twoje pierwsze próby nie będą idealne. Samosy są popularne nie tylko w Indiach, ale również w innych krajach, takich jak Pakistan, Bangladesz, Nepal czy Sri Lanka, każdy z nich ma swój własny sposób przygotowania i nadzienia. Ciekawostką jest, że samosa jest jednym z najczęściej sprzedawanych street foodów w Indiach i jest to jedno z najsłynniejszych indyjskich dań na całym świecie.
